來(lái)源：謙益香疇旗艦店
醋，有很多種，陳醋、香醋、果醋、壽司醋等等，站在超市里，或者打開購(gòu)物APP，真的令人挑花眼。如果你不想花太多時(shí)間糾結(jié)選多少款醋，那就選醋界里最酸的那款——陳醋。
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優(yōu)質(zhì)陳醋，發(fā)酵時(shí)間足夠長(zhǎng)，氨基酸含量高，口感豐富。陳醋顏色深，做菜還能起到上色的作用，酸辣粉、醋溜丸子、酸辣土豆絲、老醋黑豆、醋花生，一瓶陳醋就搞定了。?拌面、拌涼菜，也來(lái)點(diǎn)醋。甚至飯后消食，來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，吃膩了的胃會(huì)覺得舒服多了。
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但怎么選一瓶好的醋，記得看這幾點(diǎn)：配料表，「總酸」值，發(fā)酵形式。先看配料表，配料越簡(jiǎn)單越好。簡(jiǎn)簞的「小米陳醋」，無(wú)防腐劑、色素、增酸劑，吃起來(lái)會(huì)更健康。
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再看「總酸」值，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，釀造陳醋的總酸應(yīng)該≧3.5g/100ml。數(shù)值越高，代表醋的酸味越重，品質(zhì)可能越好。一般而言，市面上品質(zhì)高的陳醋，「總酸」值都能達(dá)到5g/100ml，而我們這款小米陳醋，能達(dá)到≧6g/100ml。
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陳醋分「固態(tài)發(fā)酵」和「液態(tài)發(fā)酵」，這個(gè)有什么區(qū)別呢？
固態(tài)發(fā)酵：用高粱等固態(tài)糧食及其副產(chǎn)品為原材料，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵釀制而成。
液態(tài)發(fā)酵：用糧食、糖類、酒精等液態(tài)材料，在其中加入醋酸菌來(lái)釀造，生產(chǎn)周期很短，醋風(fēng)味比較單一。?建議大家多選擇固態(tài)發(fā)酵的陳醋，做出來(lái)的菜，調(diào)出來(lái)的醬汁，口感差的不止是一點(diǎn)點(diǎn)。
綜上，簡(jiǎn)簞的小米陳醋，滿足了三個(gè)條件：0添加、總酸值高、固態(tài)發(fā)酵，可以稱得上是醋界里的“三好學(xué)生”?
愛吃醋的朋友，吃過(guò)我們的醋，就不愛吃別人家的醋。要知道，工業(yè)化做醋時(shí)間大概只需21天，我們則是365天傳統(tǒng)手工，品質(zhì)口感自然不一樣。?負(fù)責(zé)小米陳醋釀造的師傅，現(xiàn)今75歲高齡，打小跟隨長(zhǎng)輩做醋，已有60年的釀造經(jīng)驗(yàn)，一輩子都在堅(jiān)持純手工制醋。
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做出來(lái)的醋，氣味酸香撲鼻，入口綿密，細(xì)膩滑爽。色澤鮮亮，質(zhì)感潤(rùn)透，回味鮮香，醇正悠長(zhǎng)。對(duì)了，我們這款醋用的原材料小米，是源自謙益農(nóng)業(yè)生態(tài)自種基地，黃小米優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。
精選壓塌樓小米，不用除草劑，全部采用人工除草，僅此一項(xiàng)，成本增加了不少。
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不用化肥，用的是菜籽餅肥（左）和花椒餅肥（右），自然環(huán)保，成本增加。
小米收割無(wú)法機(jī)械化，需要一穗一穗地割，十分辛苦。沒有被精磨過(guò)的小米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用來(lái)制醋，味道和營(yíng)養(yǎng)更是一絕。
如果要把小米陳醋比喻成一種性格的話，它并非像果醋那樣甜甜的、清爽的，也不像香醋那樣柔和舒服，怎么說(shuō)呢，它既深沉又豪爽，話不多，但會(huì)給你獨(dú)有的溫柔～燜，拌，蒸，炒，蘸，你想吃的，小米陳醋都能百搭。
家有醋壇子，每天滴幾滴，還能預(yù)防高血脂，降低血壓，生津開胃，美容養(yǎng)顏。在這場(chǎng)爭(zhēng)風(fēng)吃醋的“修羅場(chǎng)”里，小米陳醋贏得了10000+農(nóng)友們的心。
人生五味，酸甜苦辣咸，酸排第一位。沒點(diǎn)酸味，哪叫人生？來(lái)點(diǎn)醋，有點(diǎn)酸，唇齒留香，人生一快哉！
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