來源：玉泉寺數(shù)據(jù)中心 當(dāng)陽玉泉寺 時間：2022-11-09
如今，“吃素”漸漸成為一種時尚，選擇成為素食主義者的人也越來越多。在我國，也有很多人正在開始自己的素食之旅。
一提起素食主義，很多人首先想到的就是佛教徒，而事實也是如此，世界上最早的一批素食主義者，正是古印度的苦行僧。即便到了今天，印度仍是素食者的天堂。
佛教自進(jìn)入中國以來，與中國本土的文化發(fā)生了碰撞和融合，久而久之，佛教就和道教、儒學(xué)一起，構(gòu)成了決定中國飲食風(fēng)格的三大哲學(xué)體系之一。
自漢唐以來，士大夫們用儒家經(jīng)典管理這個龐大的國家，同時，他們又會借助佛教和道教的教義，規(guī)范自己的生活，陶冶自己的情操，將美食烹飪之術(shù)與書法、詩歌等藝術(shù)形式，共同視為中國士紳階層的文化修養(yǎng)。
當(dāng)儒釋道三者相結(jié)合，便產(chǎn)生了一種高度復(fù)雜的飲食哲學(xué)——一種屬于學(xué)者－隱士的禁欲主義飲食。南宋林珙所著的《山家清供》和明代倪瓚的《云林堂飲食制度集》，都是對這種飲食文化的集中體現(xiàn)，例如這段：
“以中樣細(xì)芽茶，用湯罐子先鋪花一層，鋪茶一層，鋪花茶層層至滿罐，又以花蜜蓋蓋之。日中曬，翻覆罐三次，于鍋內(nèi)淺水熳火蒸之。蒸之候罐子蓋熱極取出，待極冷然后開罐，取出茶，去花，以茶用建連紙包茶，日中曬干。曬時常常開紙包抖擻令勻，庶易干也。每一罐作三四紙包，則易曬。如此換花蒸，曬三次尤妙。”
這種制作繁瑣、清淡雅致的飲食方式，就是中國古代文人最為推崇的“儒釋道飲食”。
但這還不是全部，在佛教傳播與融合的過程中，蒸米飯開始取代蒸黍，成為新的主食；小麥制品變得十分普遍，以至于原本單一種類的餅也被劃分成兩類。
“餅”這個詞專門用來指代烘焙制品，而在社會各個階層中都越來越普遍的面條則被稱為“面”；奶制品的重要性越來越低。
相反，原本被當(dāng)作藥物食用或被用作輔助精神生活和冥想行為的糖和茶，則進(jìn)入了飲食的主流。
事實上，與之類似的事情不只發(fā)生在中國，在世界各地，飲食的演變時時刻刻都在發(fā)生著。
佛教傳入中國，逐漸得到普及與興盛。佛法主張慈悲護(hù)生，故佛子以素食長養(yǎng)慈悲，佛家素食也隨之推廣。它傳承中國本有食素之風(fēng)，并在細(xì)節(jié)處有所規(guī)范補(bǔ)充，形成別具一派的素食文化形制——寺院素食，在中國傳統(tǒng)素食文化的歷史上，熠熠生輝。
部分圖片來源于造洋飯書