來源：追夢自然
一看到山藥，小編總會買一些回家，蒸著吃，或者和小米一起熬粥。因為總聽老人說“藥補不如食補”，山藥特別養(yǎng)胃，適合老人孩子，也適合飲食不規(guī)律的自己。但直到最近我才知道，不是所有的山藥都有能達到食補的作用。
市面上80%的山藥都是毫無藥效的菜山藥。藥用價值最佳，最能達到食補效果的是鐵棍山藥。《本草綱目》里早有記載：“山藥唯有懷山藥藥效最佳”。這里的“懷”指河南焦作溫縣地區(qū)。這里的山藥從古至今都被譽為“國藥之寶”。新禪風今天為大家找到了源頭產(chǎn)地的溫縣壚土鐵棍山藥，新鮮出土，甘甜面香，藥性十足，健脾益胃、滋腎益精。
01
溫縣壚土鐵棍山藥四大懷藥之首《本草綱目》中說：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治。溫縣鐵棍山藥，有幾千年種植歷史，是四大懷藥之首。?懷山藥營養(yǎng)豐富，因為珍貴又滋補被稱作“懷參”。
· 外形丑，但營養(yǎng)豐富壚土鐵棍山藥，因為在地質堅瓷、粘性大，土質硬的壚土中生長，所以它彎彎曲曲，長得不太好看。
但鐵棍山藥口感面糯，富含多種微量元素。
· 質堅粉足，粘液豐富壚土鐵棍山藥密度大，比普通山藥水分少，粉質更足。把山藥折斷，你能看到細密的粘絲。它富含粘液蛋白，淀粉酶、多酚氧化酶等物質，特別健脾胃，有利于脾胃消化吸收。
· 口感香甜，老少皆宜多糖含量豐富，汁液較濃，蒸煮后口感香甜干糯。良好的口感，老人跟孩子更愛吃。
02
得天獨厚 + 精耕細作一塊地每10年只種一茬山藥
鐵棍山藥之所以好，不僅因產(chǎn)地溫縣獨特的氣候和土壤，還有農(nóng)人們遵循6到10年輪作，保證山藥質量。所以山藥種植很艱辛繁重，十分珍貴。
·?一年種鐵棍，十年無地力
土壤中各種養(yǎng)分，差不多需要十年才能恢復，這就是溫縣鐵棍山藥雖然口碑好、藥效好卻種植困難、產(chǎn)量低、價格也偏貴的原因。
—— CCTV4頻道介紹鐵棍山藥
在溫縣壚土鐵棍山藥有“一年種鐵棍，十年無地力”的說法。需要“打一槍換個地方”，一塊地每10年才能種一茬山藥。
鐵棍山藥非常費地，能長到地下一米左右，身上的根毛孔還很粗大，使勁生長，汲取著地下的礦物質元素和精華，越往下越粗。
· 得天獨厚的氣候和土壤
鐵棍山藥珍貴的營養(yǎng)元素，源自懷縣地區(qū)特有的土壤——壚土地。
這種太行山與黃河交匯的獨有的土壤。歷經(jīng)黃河千萬年的沖刷，采擷了黃河上游豐富營養(yǎng)，又吸納了太行山巖溶地貌滲透下來的大量微量元素。
雖然壚土地中富含多種微量元素，但土質堅硬、種植艱難。
沙土地里的山藥，不費力就能長成，也不需太多的養(yǎng)分供于扎根。所以沙土山藥營養(yǎng)價值和吃起來的口感，遠不及壚土懷山藥。
· 人工采挖
菜山藥一般種植在沙土地里、采挖輕松。而正宗溫縣鐵棍山藥，采挖起來卻非常不容易。
因為土地地質堅硬，根本無法使用現(xiàn)代化機械。盡管挖山藥工人，已經(jīng)做了十幾年，也會有不小心挖斷的情況。
剛剛出土的鐵棍山藥外皮是非常容易被刮破，還需要用手，小心翼翼的拔出來，輕輕堆放。
03
老少皆宜，美味十足正宗鐵棍山藥，不僅營養(yǎng)健康，而且美味十足。
從土里挖出來的，所以還會帶一些泥，不過處理起來一點也不麻煩。稍微搓洗即可，如果不喜歡皮的口感可以輕松去除。寶寶愛吃的藍莓鐵棍山藥，補脾養(yǎng)胃，生津益肺。
愛人喜歡吃的拔絲鐵棍山藥，健脾補肺、固腎益精、調節(jié)代謝。
爸媽愛吃的清蒸鐵棍山藥，益腦養(yǎng)顏、抗衰老、增強免疫。
小編最愛的山藥小米粥，熬夜加班，食一小碗，暖胃又舒服。
新禪風今日推薦的鐵棍山藥，都是經(jīng)過了嚴格篩選，長度都在50厘米左右，寬度在兩指左右，重量在200g左右，優(yōu)中選優(yōu)，屬于上品。
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