香甜軟糯，洪湖粉藕幫你定義什么是一碗好湯

編輯：莊雅婷 ? 2023年12月8日上午9:57 ? 資訊

來源：橙甜桔蜜

冬季到來，時間走到一年中的尾段。也仿佛提醒著人們，該把養(yǎng)生湯煲起來了。

一碗藕湯，滿載情懷

無論是日常餐食，還是宴請賓客，藕湯幾乎都是秋冬季的“必選題”。

藕湯有多鮮，無需多講，清甜的藕香混合著淡淡的肉香，濃郁卻爽口。

文火慢燉幾小時，盛到餐桌上熱騰騰的藕湯，滋補又暖心。

蓮藕屆的話語權(quán)，在洪湖粉藕這兒

不同于普通脆藕爽朗清脆的口感，洪湖粉藕口感上更加小意溫柔。比脆藕更高的淀粉含量，使得粉藕掰開來呈現(xiàn)萬縷銀絲，烹飪時也更加綿軟入味。

正宗的洪湖粉藕，掰斷了看呈現(xiàn)淡淡的粉色，讓你迫不及待想要品嘗。

燉煮后的粉藕的味也是粉的，輕抿一口便化于無形，沙沙綿綿的藕粉浸透著湯汁，藕香與菜香交匯，清甜綿軟，再沒有比此刻更溫暖的慰藉了。

佳“藕”天成，泥巴地里長出來的美味

一曲“洪湖水浪打浪”讓洪湖家喻戶曉，而同樣馳名全國的，還有香甜軟糯的洪湖粉藕。

洪湖，是湖北省第一大湖，也是國家級濕地自然保護區(qū)。

洪湖地勢低洼，千百年來水生動植物的腐化沉積與地質(zhì)演變，孕育出富含有機質(zhì)的腐殖層，形成特有的青泥巴土壤。肥力足、質(zhì)地軟，為粉藕的茁壯生長，攢下了豐厚“家底”。

“洪湖青泥巴出好藕”，在湖北婦孺皆知。

洪湖粉藕，在這樣的天時地利孕育下，也自然比一般的蓮藕淀粉高、口感好、營養(yǎng)豐富，只需簡單烹飪，即可享用綿沙香甜。

得益于清幽干凈的自然環(huán)境與肥力滿滿的“青泥巴”，這里的粉藕個個清香四溢、粉糯甘甜，在蓮藕屆擁有很好口碑和名氣。

蓮藕一身寶，入秋吃更好

洪湖粉藕的“好”，當(dāng)然不只體現(xiàn)在絕佳的口感上。

秋冬來臨，多食用蓮藕菜肴，清火潤燥，搭配豬大骨、豬排骨燉湯悶燒，營養(yǎng)滋補的同時，口感老少皆宜，是家中老人小孩子應(yīng)季的必食蔬菜。

人工采挖，新鮮帶泥

在洪湖岸邊，2300多年來的種植技術(shù)一直被傳承至今。到今天，我們還是以自然留種、人工采挖的方式，以保留洪湖粉藕的品質(zhì)與風(fēng)味。
半深不淺的水深、厚重的淤泥，為粉藕的采摘增加了難度。為了保證藕體的完整，避免淤泥倒灌，師傅們需要在淤泥中彎腰探索，小心牽扯。

這是一個力氣活，也是一個精細活。勁兒大容易斷，勁兒小拉不出，采摘好的藕，還需要淌著淤泥艱難地運到岸邊。

采挖蓮藕得從六點多忙到上午十一點，一個熟練的挖藕大叔最多能從淤泥里掏出不到二百斤藕。

為了苛求口感品質(zhì)，整段的蓮藕在分裝的時候會盡量截取中部藕段，這段蓮藕的更飽滿厚實，口感也更清甜粉糯。

新鮮采摘的粉藕帶著泥，不進行任何藥物處理，用保鮮膜直接包裹，然后裝箱發(fā)貨。雖不算“白凈”，但我們做到了“放心”。