01
香味濃郁，鮮嫩好味的縉云梅干菜
梅干菜是江浙一帶常見的食材
自古以來深受喜愛在清代，
梅干菜被列為“八大貢品”之一
吃貨乾隆下江南時
也要專門品嘗用梅干菜制做的佳肴
梅干菜在浙江已有650年的制作歷史
但由于原料和工藝的不同
梅干菜的味道和口感則是大相徑庭
今天小編給大家?guī)淼氖强N云梅干菜
縉云是梅干菜的主產區(qū)之一
這里歷來家家戶戶都有曬梅干菜的習俗
用的原料是最適合做腌菜的雪里蕻
從采摘到腌制，每一都嚴格對待
抖凈泥沙、天然晾曬、古法腌漬
做出來的梅干菜又細嫩又鮮香
拿它來做的縉云梅干菜餅
是浙江的非物質文化遺產
久負盛名，享譽全國
這款梅干菜單獨吃咸香適宜
開胃又能消積食用來燉湯、做餅、炒菜…
上次推廣后
小伙伴們就紛紛返圖了
果然！咱們的粉絲都是大廚！
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02
梅干菜食用前注意事項
1.這款梅干菜口感很嫩，也很干凈，吃之前不需要泡發(fā)，只需稍微清洗一下。
2.梅干菜自帶有咸味，烹飪過程可不加鹽或少加鹽。
梅干菜的品質高低，
最重要當屬原材料縉云梅干菜
是用當?shù)氐难├镛谱鞫?/p>
雪里蕻又稱九頭芥是芥菜的一種
把它直接入鍋炒著吃，
味道苦澀但卻是最適合做腌菜的芥菜品種之一
用雪里蕻做成梅干菜不但不苦澀
反而香味更濃，吃起來口感更嫩
不像市面上的一些梅干菜
又老又硬，泡發(fā)時間還長
03
古法腌漬 自然淬煉
?一份好的梅干菜往往不是隨便說說而已
每一步都是精心制作
第一步??收割初曬
選擇大晴天收割雪里蕻菜
將爛葉和其它雜質抖落干凈后
整株鮮菜攤到干凈干燥的地方晾曬3～4天
待芥菜自然失水軟化
放入清水中至少2遍清洗
直到鮮菜干凈、無雜質、無沙
整個不使用任何機器加速操作
天然健康
第二步? 入缸腌漬清洗干凈的菜
瀝干水分，削干凈根部
均勻切割成0.5～1cm左右的長度
保證讓口感得到最舒適的體驗
再放入缸中腌漬
第三步? 曬菜還鹵菜段腌制5～7天
等到顏色發(fā)黃乳酸發(fā)酵
出現(xiàn)酸酸的口感時
選擇大晴天進行最后的晾曬
一定要曬到很干很干顏色變黑黃
才能得到一份酸、鮮、咸
并散發(fā)著獨特香氣的梅干菜！
每一口梅干菜都精挑細選
先剔出老梗，再篩掉碎末
讓你吃得舒心
04、4
美味可口、多樣百搭梅干菜不僅酸甜可口、鮮香美味
在腌菜中營養(yǎng)價值也很高胡蘿卜素和鎂的含量尤其突出
吃法多樣百搭
讓料理回味無窮
?還可以自己在家試試梅干菜燒餅
香脆可口，好吃到停不下來
最簡單的就用來炒飯
只需要一點點，立馬讓你愛上！
小編再悄悄告訴你哦用來做包子餡更是香醇?
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