來源：覓食坊
想起小時(shí)候，媽媽總會(huì)給我燉冰糖雪梨，每天喝一碗，不僅美味清甜爽口，身體舒服多了，感冒也好得快。?長(zhǎng)大后，感冒了也像媽媽一樣給自己燉一碗冰糖雪梨水，但總燉不出媽媽的味道。后來才知道，原來是冰糖用錯(cuò)了，雪梨+老冰糖=絕配！
老冰糖未經(jīng)過脫色處理，又被稱為黃冰糖，屬于較原始的冰糖，甘蔗原有成分保留較多，更綠色天然，吃起來有種甘蔗的清甜味，營(yíng)養(yǎng)成分也比其他兩種要高很多，聞起來還有淡淡蜜香。
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01
傳統(tǒng)純手工制作
/ 生津止咳，潤(rùn)肺止咳/
老冰糖由于制作工藝所致，糖身淺黃色，因此也稱黃冰糖。冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖相似，但比白糖更好。因?yàn)樗募兌容^高，并擁有自身特有的食療功效，所以在市場(chǎng)上頗具競(jìng)爭(zhēng)力。
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據(jù)《中藥大辭典》中記載，老冰糖補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效，養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳。?性味更平和的老冰糖，不僅具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)中和胃的效果，更是各經(jīng)典藥方，食補(bǔ)中不可或缺的味引。
我選擇的是云南紅糖之鄉(xiāng)彌勒竹園的老冰糖，素有“中國(guó)最好的糖在云南”的說法。?好的老冰糖不止天然淡黃色晶體，透亮，像未打磨的黃寶石。而且最大程度的保留了冰糖本身的礦物營(yíng)養(yǎng)、酚類和氨基氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
配料只有蔗糖和水。最大限度將蔗糖的原色完好保存在晶體中，原汁原色。?
02
5斤甘蔗=1斤老冰糖
/ 無添加，原汁原味/?
老冰糖采用傳統(tǒng)古法，用甘蔗汁熬制，經(jīng)過高溫提純，吊線，自然冷卻，凝固結(jié)晶，洗糖，除雜，干燥等多道復(fù)雜的工序后，逐步冷卻結(jié)晶制成，經(jīng)敲碎干燥后即為成品，其生產(chǎn)周期約為28天。
老冰糖的最重要的原料為甘蔗。甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，云南地處高原，降水集中，最適宜甘蔗的種植。種植過程無農(nóng)藥栽培，遠(yuǎn)離城市污染。
當(dāng)?shù)匾彩怯忻募t糖之鄉(xiāng)，這里甘蔗的品質(zhì)是有保障的。都是新鮮，水分多、糖分足的優(yōu)質(zhì)甘蔗。且15斤新鮮甘蔗壓榨成5斤甘蔗汁，才能熬制出1斤老冰糖。
老冰糖比普通冰糖質(zhì)地更為純凈，口感清甜，堅(jiān)持自然本色，表面干燥，柱冰無砂心，底冰無砂底，健康營(yíng)養(yǎng)。?
這款云南老冰糖純度較高，水分含量少，干度、硬度也比普通的冰糖高，所以不易融化，便于長(zhǎng)期保存。
搭配糖水，甜品，燉湯營(yíng)養(yǎng)味道好
老冰糖熱量低，不上火是煲湯、煮粥，燉甜品的好伴侶。在炎熱的夏季，為家人燉上一盅冰糖滋補(bǔ)品，清甜又滋潤(rùn)，外面的飲料總是不放心，自己做糖水，對(duì)自己，對(duì)家人都是一種用心的關(guān)懷。?
天氣干燥，喉嚨容易干燥上火，來一碗老冰糖燉雪梨，喉嚨舒服很多
保存小貼士
老冰糖由于容易吸水受潮，開袋后保持其質(zhì)地干燥與空氣中的水分隔離，平時(shí)取用完之后捏緊密封條，放在陰涼通風(fēng)處，即可便于長(zhǎng)期保存。?
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